ひもの

海外の干物を調べてみました

こんにちは！
ブログ担当です。

「干物」は日本の食文化の代表ですが、日本だけの食べ物なのでしょうか？そこで、海外の「干物」を調べてみました！

ヨーロッパでは、タラの干物が人気

ヨーロッパではタラの塩漬けの干物が主流です。ポルトガルでは「バカリャウ」、スペインでは「バカラオ」、イタリアでは「バッカラ」と呼ばれています。

大量の塩をつかかって塩漬けにするため、タラを1日かけて冷水で塩抜きをして、トマトで煮込んだり、グラタンに入れたりして調理をします。

中国は干物の宝庫

中国には干した物（乾物）がたくさんあります！
フカヒレや春雨、干しエビや干し貝柱、木耳などが挙げられます。

中国もまた、たっぷり塩を使って長期保存用に魚の干物を作ります。日本のようにそのまま焼いて食べることは少なく、魚の干物は揚げて食べるか、他の食材と一緒に調理するのが一般的です。

アメリカのスモークサーモン

アメリカでは、スモークサーモンがあります。本来燻製は、干物よりもさらに保存性を高める加工法です。

保存技術の発展した現在では、干物同様に保存食としての意味合いは失われ、別の味や食感を楽しむ調理法のひとつとなっています。燻製は魚だけでなく、肉やチーズなどさまざまに応用されています。

(番外編) ブータンでは「チーズ」を干しておやつに

ブータンではチーズをサイコロ状に切って干した「チュゴ」が市場でよく売られています。

「チュゴ」はとても硬いので、口の中で溶かしながら食べるようです。ミルク本来の素朴な味のようです。

海外では、他の食材とあわせて干物を調理していますが、日本では、干物はそれ自体がひとつの料理です。

周りを海に囲まれ、おいしい魚がたくさん獲れる日本ならではの食文化ですね！